Feigen mit Parmaschinken und Mozzarella

Für Feigen-Liebhaber: eine simple und schnell zubereitete, dennoch spezielle Vorspeise, die auch bei Gästen gut ankommt.
Die Verbindung salziger Parmaschinken mit dem milden Mozzarella und den süssen Feigen ist einfach perfekt.
Ich rechne pro Person mit 2-3 Feigen.

Feigen mit Parmaschinken und Mozzarella

Tarte mit marinierten Cherrytomaten

Ein sommerliches Rezept, das man warm aber auch kalt geniessen kann. Die Olivenpaste auf dem Boden gibt dieser Frischkäsetarte die perfekteWürze.

Tarte mit marinierten Cherrytomaten

Sommer Gemüselasagne

Eins gerade vorneweg, um keine falschen Erwartungen zu wecken, diese Lasagne besteht nur aus Gemüse. Deshalb ist dieses Gericht sommerlich leicht (wenn gleichwohl nicht gerade kalorienarm) und kann als Hauptmahlzeit für 2 Personen oder als Vorspeise für 4 Personen aufgetischt werden. Ein weiterer Vorteil dieser Lasagne-Variante: der Aufwand hält sich in Grenzen.

Da das Gemüse im Ofen etwas Wasser zieht, empfehle ich (vor allem wenn man für Gäste kocht), die Gemüselasagne pro Person in kleinen Ofenförmchen zuzubereiten. Die Lasagne in der Form angerichtet sieht im Endeffekt schöner aus, als wenn man Portionen schöpft.

Sommer Gemüselasagne

Kalbsgeschnetzeltes mit Tomaten und Schalotten

Immer wenn ich ein neues Lieblingsgericht habe, würde ich es am liebsten jede Woche einmal kochen!

Damit mein Liebster aber nicht Wochen für Woche dasselbe essen muss, habe ich eine clevere Lösung gefunden. Ich ändere das Rezept einfach etwas ab und so sind wir beide glücklich und zufrieden. :-)

So ist auch dieses Gericht entstanden, das Kalbsgeschnetzelte mit Tomaten und Schalotten ist für mich (und meinen Liebsten!) eine tolle Abwandlung der Toskanischen Pouletbrust, welche ich letzten Monat gepostet habe.

Kalbsgeschnetzeltes mit Tomaten und Schalotten

Mascarpone-Crème auf Nektarinen-Erdbeersalat

Eine kleine und leichte Nachspeise, perfekt für einen gemütlichen Grillabend mit Freunden.

Mascarpone-Crème auf Nektarinen-Erdbeersalat

Pekanuss-Pie

Gestern war ich in meiner Lieblingsbuchhandlung und stöberte so durch die Kochbücher, als ich ein Kochbuch mit den Kultrezepten aus New York entdeckte.

Da ich New York und dessen typischen Food über alles liebe, musste ich das Buch unbedingt kaufen und umgehend das Rezept für diese Pekanuss-Pie ausprobieren.

Aber wie das nun mal so ist, gibt es bei uns leider nicht dieselben Zutaten wie in anderen Ländern, also war etwas Improvisation gefragt!

Ich habe einfach den im Rezept aufgeführten Rohrzuckersirup kurzerhand durch Ahornsirup ersetzt et voilà hier ist das himmlische Resultat.

Pekanuss-Pie

Avocadomousse mit Cherrytomaten

Schon bald verbringen wir ein paar Tage in Italien. Als Einstimmung serviere ich meinem Mann diese Vorspeise in den Nationalfarben Italiens. Im Hintergrund läuft Zucchero und ein Glas Nero d'Avola darf natürlich nicht fehlen. Die Ferieneinstimmung ist perfekt :-)

Diese Vorspeise ist übrigens einfach und schnell zubereitet. Wenn man alle Zutaten verdoppelt, hat man eine leichte und leckere Vorspeise für 4 Personen.

Avocadomousse mit Cherrytomaten

Nektarinen – Cantuccini – Dessert

Ein abgewandeltes Tiramisu, das sich für Gäste gut vorbereiten lässt. Ich bereite dieses Dessert am liebsten in Gläsern vor. Zum einen sieht es mit den Schichten gut aus und zum anderen ist es einfacher anzurichten. Die Menge ergibt 6 Gläser à 2 dl. Wenn man zu viert ist, hat man Reserve für den Dessertfreak oder freut sich am nächsten Tag über eine leckere Nachspeise.

Nektarinen – Cantuccini – Dessert