Randen-Carpaccio mit Granatapfel und Frischkäsebällchen im Baumnussmantel

Das Carpaccio mit rotem Randen und Granatapfel ist eine vegetarische Vorspeise, die gut in die Winter-Küche passt.

 

Tipp: Die Frischkäsebãllchen als kleine Kugeln (1-2cm) geformt, ergänzen einen italienischen Antipastiteller wunderbar. Die Kugeln können auch in geröstetem Sesam oder einer italienischer Gewürzmischung gewendet werden.



Randen-Carpaccio

 

Lammhuft mit Petersiliensauce

Die pikante Sauce und der Hauch von Zitrone geben der zarten Lammhuft eine ganz besonders feine Note.

Lammhuft mit Petersiliesauce

Orangen-Crostata

Frische Orangen machen diesen italienischen Kuchen schön fruchtig und saftig. Ein Kuchen fürs ganze Jahr, aber besonders lecker im Winter!

 

Orangen-Crostata

Kabissalat an Nussdressing

Auch im Winter schmeckt mir Salat - besonders, wenn er mit saisonalen Zutaten gemacht wird wie dieses farbenfrohe Prachtstück.

Kabissalat an Nussdressing

Avocado, Mozzarella, Mango Salat mit Pouletspiess

Die vielen Arbeitsschritte tönen zwar nach viel Arbeit, der Aufwand hält sich aber in Grenzen und lässt sich übrigens auch gut vorbereiten.
Diese feine, fruchtig schmeckende Vorspeise kann im Sommer durchaus mit frischen Brot als Nachessen serviert werden.

Avocado, Mozzarella, Mango Salat mit Pouletspiess

Labneh

Labneh ist ein leckerer Frischkäse aus dem Nahen Osten, der schlicht aus Joghurt (egal ob von der Kuh, Schaf oder Ziege) und etwas Salz gewonnen wird.

Einfacher geht's nun wirklich nicht mehr!

Labneh - Frischkäse

Knöpfliteig

Als ich meine Mutter nach dem Knöpfliteigrezept fragte, meinte sie nur: „Dafür brauchst du doch kein Rezept, das macht man nach dem Gefühl. Einfach Mehl, Wasser Eier und Salz vermischen und zu einem glatten Teig rühren, das ist alles.“

Ich habe mich also ohne Mengenangaben an den Teig gewagt und das Resultat war: 3 Tage lang gab es bei uns Knöpfli in den verschiedensten Varianten. Wer sich also auch nicht auf das Gefühl verlassen möchte, der kann sich an das folgende Rezept halten. 

Knöpfli

Lachsnudeln

Einfach in der Zubereitung, edel in den Zutaten. Kann auch als Vorspeise für 4 Personen aufgetischt werden.

Lachsnudeln

Monkey Bread

Warum dieser Kuchen Monkeys Bread heisst kann ich euch leider nicht genau sagen.
Im Internet findet man zwei Erklärungen; entweder weil er aussieht wie die Frucht des Affenbrotbaums oder weil man ihn wie die Affen mit den Hände isst.

Monkey Bread

Wie auch immer, die Hefeteigkugeln schmecken lauwarm einfach göttlich und man kann kaum die Finger davon lassen.