Himbeer-Limetten-Kuchen

Letzten Sommer hat mir meine Schwester ein Stück von diesem feuchten und fruchtigen Kuchen mitgebracht. Dummerweise war die Himbeersaison gerade vorbei und tiefgekühlte Himbeeren wollte ich nicht verwenden. So musste ich mich also ein volles Jahr gedulden, bis ich diesen Kuchen endlich backen konnte. Das warten hat sich gelohnt, er schmeckt einfach herrlich!

Himbeer-Limetten-Kuchen

Toskanische Pouletbrust

Heute mein momentanes Lieblingsrezepte!

Die süss-scharfe Marinade ist einfach der Hammer und verleiht dem Gericht ein absoluten einmaliges Geschmackserlebnis.

Toskanische Pouletbrust

Nektarinen-Schokoladen-Cake

Wer kann da schon widerstehen: Der saftige Schokoladenkuchen mit Nektarinen ist ein herrlicher Gaumenschmaus für alle Schoko-Fans!

Nektarinen-Schokoladen-Cake

Gazpacho

Immer wenn ich die Zutaten für die Gazpacho vermische, frage ich mich, ob das was wird. Und ob!
Ich kann diese spanische, kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse nur empfehlen -  und an solch heissen Sommertagen wie heute erst recht.

Gazpacho

Aprikosen-Teilchen

Diese Häppchen sind kinderleicht und so schnell wie sie gemacht sind, sind sie auch aufgegessen.

Aprikosen-Teilchen

Stachelbeer-Konfitüre

Anstelle von Gelierzucker verwende ich Apfelpektin. Dies hat den Vorteil, dass ich die Zuckermenge nach Lust und Laune variieren kann und die Konfitüre trotzdem die perfekte Konsistenz erhält. Zudem ist Apfelpektin ein natürliches Geliermittel. Wichtig ist, dass der Zucker erst am Ende des Kochvorgangs zugegeben wird.

Stachelbeer-Konfitüre

Stachelbeer-Streuselkuchen mit Quark

Die roten Stachelbeeren sind wieder einmal reif. Nicht gerade meine Lieblingsfrucht, weil sie doch eher sauer ist. Immer nur Konfitüre daraus machen, ist auch nicht spannend und so backe ich diesen Streuselkuchen mit Quark.

Stachelbeer-Streuselkuchen mit Quark

Quinoa mit Ananas

Auf die Gefahr hin, mich mit diesem Rezept als "Chörnlipickerin" zu outen, poste ich dieses Rezept gleichwohl, denn ich finde Quinoa ein tolles Lebensmittel.
Ouinoa war ein Grundnahrungsmittel der Inka und wird daher auch als Inkakorn oder Perureis bezeichnet. Es kann als Beilage, in Suppen und Aufläufen verwendet werden.
Im Sommer mache ich gerne einen Quinoa-Salat angereichert mit Salatgurke, getrockneten Tomaten und Feta und nehme ihn auf unsere Wanderungen mit. Er nährt wunderbar und ist dennoch leicht verdaulich.

Das nachfolgende Rezept besticht auch an warmen Sommertagen durch die frische Ananas gepaart mit dem scharfen Ingwer und der würzigen Sojasauce als leichtes und einfaches Gericht.

Quinoa mit Ananas

Spinatkuchen

Kaum vorstellbar, dass ich auch zu den Kindern gehörte, die das Weite suchen, wenn's Zuhause Spinat gibt. Wahrscheinlich hat mir meine Mutter nie diesen Kuchen aufgetischt ;-)

Spinatkuchen