Blätterteig-Schnecken

Blätterteig-Gebäck ist eine praktisches Apéro-Häppchen und schmeckt in der Regel Gross und Klein.
Es empfiehlt sich das Gebäck erst beim Eintreffen des Besuchs in den Backofen zu schieben, da die Blätterteig-Schnecken ansonsten weich werden. Zudem schmecken sie warm besonders gut.

Blätterteig-Schnecken

Masgonzola-Datteln

Dieser kleine Apéro-Snack ist schnell vorbereitet und schmeckt durch die Kombination der süssen Dattel mit der salzigen Masgonzola-Füllung und der Baumnuss zudem raffiniert.

Masgonzola-Datteln

 

Orangencrème

Für die Zubereitung dieses Desserts muss man etwas Zeit einberechnen, der Aufwand lohnt sich aber!

Orangencrème

Wintergratin mit Raclettkäse

Diese Gratin ist ein feines Resteessen nach einem gemütlichen Raclettabend mit Freunden….

Wintergratin mit Raclettkäse

Spaghetti Carbonara

Einfach, schnell und lecker!

Spaghetti Carbonara

Spitzbuben

Jedes Jahr kurz vor Weihnachten bricht bei mir der ganz normale Backwahnsinn aus und meine Küche wird zur Grossbäckerei.

Letzten Freitag war es mal wieder soweit, begonnen habe ich mit diesen unheimlich feinen Spitzbuben.

Spitzbuben

Schoggi-Spitzbuben

Angeblich haben Spitzbuben gerne Gesellschaft, daher habe ich auch noch Schoggi-Spitzbuben gebacken.

Schoggi-Spitzbuben

Cantuccini

Für das leckere italienische Gebäck Cantuccini (übersetzt "kleine Scheiben") gibt es viele Namen: Cantuccini, Cantucci, Biscotti, Biscotti die Prato... Sie stammen ursprünglich aus Prato, einer Provinz in der Nähe von Florenz. Es handelt sich um ein doppelt gebackenes Mandelgebäck, das mit Mandeln, Mehl, Zucker, Eiern und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Die Cantuccini werden in längliche Scheiben geschnitten und meistens zu Kaffee oder Vin Santo serviert, in den sie eingetaucht werden.

Cantuccini

Pralinékonfekt

Der Teig ist derselbe wie für die Schoggi-Spitzbuben; also einfach die doppelte Menge nehmen und aus der einen Hälte Spitzbuben und aus der anderen Hälfte dieses Pralinékonfekt machen!

Pralinékonfekt

Nuss-Orangen Schnecken

Auch bei diesem Rezept gilt, aus eins mach zwei. Der Teig ist derselbe wie für die normalen Spitzbuben, nur die Füllung ist anders.

Nuss-Orangen Schnecken

Amarettini

Goldbraun, knusprig und nach Amaretto duftend, dass sind Amarettini!

Amarettini

Zitronenringli

Da ich noch zwei Zitronen übrig hatte und meine Küche eh schon wie ein Schlachtfeld aussah, habe ich halt noch diese Zitronenringli gebacken….

Zitronenringli

Kürbissuppe

Suppen sind eine tolles Nachtessen im Winter. Sie wärmen, sind nahrhaft und können gut schon am Vortag zubereitet und dann nur noch gewärmt werden.
Diese Kürbissuppe wird im Orangensaft gekocht und erhält so einen leicht fruchtigen Geschmack.

Kürbissuppe

Gesalzene Mandeln

Klar, kann man gesalzene Mandeln einkaufen. Die selber gemachten sind aber nicht zu toppen und machen garantiert süchtig!

gesalzene Mandeln

Zander auf Ratatouille-Gemüse

Fisch ist gesund wegen der Omega 3 Fettsäuren, sagt mein Mann. Deshalb ist also wieder einmal ein Fischgericht angesagt, das unter die Kategorie "schnell und einfach" gehört und zudem noch gesund ist, nicht zuletzt wegen dem vielen Gemüse;-)

Zander auf Ratatouille-Gemüse

Linsen-Kürbis-Kartoffel-Suppe

Die Linsen-Kürbis-Kartoffel-Suppe ist eine herbstliche, wärmende und nährhafte Suppe.
Ich mag jede Suppe aus den einzelnen Zutaten zubereitet, die Kombination schmeckt aber einfach fantastisch und ist eine tolle Abwechslung.

Linsen-Kürbis-Kartoffel-Suppe

Macadamia-Schokolade-Keckse

Pünktlich auf den 1. Advent backe ich meine ersten Guetzli. Gleich vorneweg, damit keine falschen Vorstellungen geweckt werden: diese Guetezli gehören nicht in die Kategorie "feuchte Schoggiguetzli" sondern in die Kategorie "knackig und nussig".


Macadamia-Schokolade-Guetzli



Blumenkohl-Karotten-Suppe mit Ingwer

Mein Mann isst weder Blumenkohl noch gekochte Rüebli. Diese Suppe löffelt er aber mit Hochgenuss, das allein spricht schon für dieses Rezept.
Wir mögens übrigens dick. Wem die Suppe zu dick ist, kann nach dem Pürieren bis zur gewünschten Konsistenz Bouillon oder Wasser dazu giessen.

Blumenkohl-Karotten-Suppe mit Ingwer

Joghurt-Grapefruit-Mousse

Die Mousse ist ein perfektes Dessert nach einem Raclette, da sie leicht und sehr erfrischend ist.

Ich nehme immer rosa Grapefruits, diese sind milder und weniger bitter als die gelben Sorten und ich brauche somit weniger Zucker.

Joghurt-Grapefruit-Mousse

 

Sauerkrautsuppe

Mein Liebster und ich sind grosse Suppenfans und wenn es draussen grau und kalt wird, ist bei uns Suppenzeit!

Sauerkrautsuppe

Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung

Crespelle sind nichts anderes als Omeletten, wie ich sie schon als Kind liebte. Früher mochte ich sie süss, mit Konfitüre bestrichen oder mit Zucker bestreut. Heute stehe ich eher auf salzige Varianten, wie diese hier.

Crespelle mit Spinat-Ricotta-Füllung

 

Kräuterschaum mit Tomatenchutney

Es soll ja Leute geben, die gerne vor dem Essen ein Apéro nehmen und dazu etwas Kleines knuspern möchten... ;-)

Also hier mal wieder ein Rezept für die Apéro-Fraktion.

Kräuterschaum mit Tomatenchutney

Kartoffelküchlein mit Spinat und Speck

Mit Salat serviert sind die Küchlein ein einfaches Essen. Sie sind aber auch eine feine Beilage zu einem schönen Stück Fleisch.

Kartoffelküchlein mit Spinat und Speck

Fusilli mit Fleischbällchen

Mein Liebster und ich kochen dieses Gericht immer zusammen, da es doch recht aufwändig in der Vorbereitung ist und zu zweit viel besser geht.

Das Pièce de Résistance sind die Fleischbällchen, sie dürfen nicht zu gross sein und sollten nach dem Formen sofort angebraten werden. Wir machen das immer so, dass mein Liebster die Bällchen formt und ich diese fortlaufend anbrate, so hat er die Matschhände und ich bleibe (bis auf ein paar Fettspritzer) sauber. :-)

Fusilli mit Fleischbällchen

Dies ist für mich übrigens das beste Pastarezept aller Zeiten, ich könnte darin baden!!!

Lammnierstück Dijon

Ursprünglich habe ich für dieses Rezept Wildschweinentrecôte verwendet, da dies aber beschränkt erhältlich ist und wir das Gericht soooooooo liebe, bin ich halt auf Lamm umgestiegen....

Lammnierstück Dijon

Kaninchen in Rotwein

Ich mag Kaninchen, sie sind niedlich und hoppeln lustig in der Gegend herum...

Aber ganz ehrlich, am liebsten habe ich sie lecker geschmort, so wie in diesem Rezept!

Kaninchen in Rotwein

 

Peppadew-Spaghetti „aglio & oilo“ mit Scampi

Manchmal vergesse ich Gerichte welche ich eine zeitlang regelmässig gekocht habe. Durch die pikante Tarte Tartin von letzterem Monat kam mir dieses Rezept mit Peppadews wieder in den Sinn. Wer keine Meerestiere mag, kann diese auch weglassen, die Spagetti schmecken auch ohne ausgezeichnet!

Peppadew-Spaghetti „aglio & oilo“ mit Scampi

Müsliregel mit getrockneten Früchten

Eine Müsliriegel-Variante mit Trockenfrüchten.

 

Müsliregel mit getrockneten Früchten

Pilz-Käse-Tartelettes

Diese Tartelettes habe ich schon in den verschiedensten Varianten gemacht. Anstelle von Champignons habe ich als Füllung kleine Broccoli-Röschen blanchiert, ein anderes Mal habe ich Lauchringe kurz in Butter angedünstet und mit Speck bereichert. Manchmal kaufe ich Blätterteig ein, manchmal aber auch Dinkelteig. Bei den Kräutern variiere ich je nach dem, was der Garten oder das Kaufhaus hergibt. Die einzige Konstante bei meinen Variationen ist der Guss.

Das nachfolgende Rezept gehört zu meinem Favorit.

Pilz-Käse-Tartelettes

Lachs-Tiramisu

Seit ich diesen Blog schreibe, wurde ich schon mehrfach darauf aufmerksam gemacht, dass mein Lachs-Tiramisu in der Sammlung fehlt. Nun ist es soweit, gestern gab es bei uns diese hübsche und ausserordentlich leckere Vorspeise et voilà das Rezept!

Lachs-Tiramisu

Pikante Tarte Tartin mit Rucolamousse

An trüben Herbsttagen macht diese farbenfrohe und mega leckere Tart Tartin sofort gute Laune!

Pikante Tarte Tartin mit Rucolamousse

Saibling mit Feigensenf und Mandelkruste

Am Samstag ist auf dem Rathausplatz jeweils Markt. Wenn immer es die Zeit erlaubt, nehme ich das Fahrrad und kaufe dort einen frischen Fisch ein. Diesmal kaufe ich einen Saibling, der im Geschmack sehr fein, dennoch würzig ist und nicht penetrant nach Fisch stinkt.

Der feine, leicht süssliche Geschmack des Feigensenfs harmoniert wunderbar mit dem Saibling und die Mandelkruste verleiht dem Ganzen noch etwas Biss.

Dieses Rezept gehört übrigens auch in die Kategorie: schnell zubereitet ;-)

Saibling mit Feigensenf und Mandelkruste



Lammgigot mit Knoblauch und Zitronen

Heute mal wieder ein leckeres Rezept für Fleischliebhaber :-)

Dieses Lamm bereite ich auch gerne für Gäste zu, da es sich gut vorbereiten lässt und schön unkompliziert ist.

Lammgigot mit Knoblauch und Zitronen

Lachsforelle mit Tomaten-Pesto

Dies ist ein praktisches Essen, da man in aller Ruhe sehr viel vorbereiten kann. Die Tomaten-Pesto kann schon 1-2 Tage vorher hergestellt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das Tomaten-Pesto schmeckt übrigens auch über Mozzarella oder zu Pasta und Gnocchi hervorragend. Deshalb mache ich immer gleich die doppelte Menge und fülle dann die Pesto in ein Glas ab. Zum Schluss giesse ich etwas Olivenöl darüber, damit die Pesto luftdicht zugedeckt ist. So hält sie sich gut einige Tage im Kühlschrank. Wie lange sie wirklich hält, kann ich nicht sagen, da die Pesto bei uns keine Woche überlebt. Wenn ich die Tomaten-Pesto zu Pasta serviere, mische ich noch 2 Esslöffel Parmesan dazu.

Lachsforelle mit Tomatenpesto

Penne, Pollo und Cinque P

Nach einer Woche New York mit typisch amerikanischen Burger, Hot Dogs und Steaks, ist es wieder einmal Zeit für eine grosse Portion Pasta.

Penne, Pollo und Cinque P

Apfelkuchen mit Crème fraîche

Mein Mann und ich sind Naschkatzen und so vergeht kaum ein Wochenende, an dem wir uns nichts Süsses für Zwischendurch machen. Dieser Apfelkuchen ist ideal, da er gut zwei Tage hält. Am ersten Tag schmeckt er lauwarm mit Schlagrahm besonders gut. Am zweiten Tag finde ich ihn aber noch besser. Dieser Kuchen ist also auch ideal, wenn man Gäste erwartet und nicht alles am selben Tag vorbereiten möchte.

Apfelkuchen mit Crème fraîche

Poulet nach marokkanischer Art

Meine beste Freundin hat mich zum Essen eingeladen und dieses Poulet nach marokkanischer Art gekocht. Die Kombination mit den süssen Datteln hat mir so gut geschmeckt, dass ich es Zuhause gleich selber ausprobieren musste. Dies mein Rezept, nach einigen Nachkochversuchen.

Poulet nach marokkanischer Art

Schokoladekuchen Belle-Hélène

Mein Mann wünscht sich zum Geburtstag immer einen Birnen-Schokoladekuchen. Dieser Brauch geht bis zu seiner Kindheit zurück und wenn er dann genussvoll in den Kuchen beisst, fühlt er sich gleich um ein paar Jahre jünger. Selbstverständlich gönne ich ihm diesen kurzen Augenblick der Illusion und backe ihm auch dieses Jahr seinen Kuchen.
Da wir nur ein zwei Personen-Haushalt sind, ist das nachfolgende Rezept für eine Springform von 17 cm bemessen. Die Menge lässt sich aber problemlos für eine Springform von 24 cm verdoppeln.

Schokoladekuchen Belle-Hélène

Lachs im Ofen mit Crème fraiche

Obwohl ich gerne koche, liebe ich einfache und schnelle Gerichte, wie diesen im Ofen gebackener Lachs. Gerade richtig, wenn der Magen vor Hunger schon heftig knurrt und jede Minute zählt.

Lachs im Ofen mit Crème fraiche

Gefüllte Tomaten

Bei diesem Rezept gibt es einiges zu schnippeln, aber der Aufwand lohnt sich!

Gefüllte Tomaten

 

Cranbeery-Müsliriegel

Heute mal was für den kleinen Hunger zwischen durch.

Ich finde Müsliriegel sind der ideale Snack währen der Arbeit. Da sie schön kompakt sind und nicht krümeln, kann ich sie problemlos im Büro essen ohne die Tastatur zu versauen. :-)

Cranberry-Müsliriegel

 

Tomaten Mozzarella Royal

Die Idee für dieses Rezept stammt ursprünglich von René Schudel. Mein Liebster und ich haben sein Rezept vor einigen Wochen nachgekocht und waren mit dem Resultat nicht so zufrieden. Vielleicht lag es an der Flasche Weisswein, welche wir beim Kochen leerten, aber beim Essen des Salates hatten wir einige Verbesserungsideen...

Hier nun das optimierte Rezept nach unserem Geschmack!

Tomaten Mozzarella Royal

Kabiswickel in Sauerrahm

Je nach Grösse der Kabisblätter ist das aufrollen der Wickel etwas knifflig und meine Küche sieht danach meistens aus wie ein Schlachtfeld, aber sie sind halt ein Leibgericht meines Liebsten....

Kabiswickel in Sauerrahm

 

Pouletbrüstli mit Salbeisauce

Unter der Woche habe ich oftmals keine Zeit und Lust, nach der Arbeit noch aufwändig zu kochen. Daher mag ich dieses Gericht, es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern es schmeckt auch noch lecker!

Pouletbrüstli mit Salbeisauce

Linsen mit Kalbshaxen

Bei diesem währschaften und reichhaltigen Linseneintopf könnte man das Fleisch auch weglassen, obwohl es natürlich perfekt dazu passt und auch lecker schmeckt.

Linsen mit Kalbshaxen

Birnen-Crème-Kuchen

Als ich letzte Woche die Haustüre öffnete, kam mir ein süsser Duft entgegen. Welche Überraschung: mein Mann hat mir einen Kuchen gebacken! Der Kuchen hat so grandios geschmeckt, dass wir diesen nun schon dreimal gebacken und so weit ausgeklügelt haben, dass er just in ein kleines Kuchenblech von 21 cm Durchmesser passt und für uns die perfekte Süsse trifft.




Birnen-Crème-Kuchen

Baumnuss-Brownies

Die Brownies schmecken einfach traumhaft und sind genau so, wie ich sie liebe: innen schön saftig und super schokoladig.

Baumnuss-Brownies

Ich esse die Brownies übrigens immer im Dunkeln, denn Kalorien, die man nicht sieht, gibt es auch nicht! ;-)

Lachsforelle mit Orangen-Estragon-Sauce

Ein aromatisches Rezept, welches sich mit verschiedenen Fischarten zubereiten lässt.

Lachsforelle mit Orangen-Estragon-Sauce

 

Grapefruit-Passionsfrucht-Salat

So einfach, so schnell und so gut!

Grapefruit-Passionsfrucht-Salat

Zitronisu mit Himbeeren

Lecker und erfrischend - schnell und einfach :-)

Zitronisu mit Himbeeren