Feigensenf

Türchen Nr. 14  -  Adventskalender 2014

Der leckere Feigensenf passt hervorragend zu Käse und ist ganz schnell hergestellt!

Feigensenf

Zutaten für 250 ml

300 g frische, reife Feigen
60 g Honig
40 g braunen Zucker
1 TL Gelfix oder Confi-Vite
4 EL weisser Balsamico-Essig
1 EL gelbe Senfkörner, im Mörser mittelfein zerstossen
1 EL Senfpulver
Etwas Wasser

Zubereitung

1. Die Feigen schälen, in grobe Stücke schneiden und mit 3 EL Wasser pürieren.
2. Den Honig mit dem Zucker, dem Gelfix und dem Balsamico-Essig aufkochen, das Fruchtmus einrühren und bei schwacher Hitze 10 Minuten einkochen.
3. In der Zwischenzeit die zerstossenen Senfkörner und das Senfpulver mit 4 EL Wasser verrühren.
4. Die Senfpaste unter die Fruchtmasse rühren und für weitere 5 Minuten leicht köcheln.
5. Den Feigensenf in heiss ausgespülte Gläser abfüllen und gut verschlissen.

Tipp: Der Feigensenf schmeckt noch besser, wenn er nach der Zubereitung einige Tage durchziehen kann. Verschlossen ist der Senf ungefähr 6 Monate haltbar, angebrochen hält er sich im Kühlschrank 3-4 Wochen.