Kaffee-Macarons

Türchen Nr. 24  -  Adventskalender 2014

Ich bin ganz aufgeregt und ehrlich gesagt auch ein bisschen Stolz, das erste Mal sind mir perfekte Macarons gelungen!!!

Meine Macarons haben eine glatte Schale, am Rand kleine Füsschen und sind mit einer zartschmelzenden Creme gefüllt.

Ich wünsche euch allen wunderschöne, entspannte und leckere Weihnachten.

Kaffe-Macarons

Turrón - weisser Nougat

Türchen Nr. 23  -  Adventskalender 2014

Seit ich vor Jahren das erste mal in Barcelona war, bin ich regelrecht süchtig nach Turrón!

Leider entspricht das Nougat, welches man bei uns kaufen kann überhaupt nicht meiner Vorstellung. Entweder ist es zu hart oder zu trocken und mein verwöhnter Gaumen wird bitter enttäuscht.

Also habe ich beschlossen, selbst Turrón herzustellen und zwar genau so wie ich es liebe, schön zart und weich und das Wichtigste, mit ganz vielen Nüssen.

Turrón - weisser Nougat

Orangen-Chilisenf

Türchen Nr. 22  -  Adventskalender 2014

Was macht man aus einer einzelnen Orange und einer übriggebliebener Chilischote? Natürlich leckeren Orangen-Chilisenf für das nächste Fleischfondue!

Orangen-Chilisenf

Tonkacrème-Pralinen

Türchen Nr. 21  -  Adventskalender 2014

Mein Liebster liebt die Tonka-Dulce de leche aus Türchen Nr. 8, deshalb habe ich ihm auch noch diese Pralinchen daraus gezaubert!

Tonkacrème-Praline

Whisky-Likör

Türchen Nr. 20  -  Adventskalender 2014

Für alle Baileys-Tanten und andere Likör-Liebhaber!

Whisky-Likör

Pfefferminz-Pralinen

Türchen Nr. 19  -  Adventskalender 2014

Diese Engelchen schmecken garantiert vor und nach Acht :-)

Pfefferminz-Pralinen

Apfel-Ingwersenf

Türchen Nr. 18  -  Adventskalender 2014

Die Süsse der Äpfel und die Schärfe des Ingwer verleihen diesem Senf eine ganz besonderer Note.

Apfel-Ingwersenf

Tonka-Nidletäfeli

Türchen Nr. 17  -  Adventskalender 2014

Eine kleine Sünde aus Rahm, Zucker und Tonkabohnen. Die Niedletäfeli zergehen auf der Zunge und machen einfach glücklich!

Tonka-Nidletäfeli

Geröstete Kichererbsen

Türchen Nr. 16  -  Adventskalender 2014

Als leckere Knabberei zwischendurch, statt den obligatorischen Chips auf dem Sofa, sind die gerösteten Kichererbsen eine tolle Abwechslung.

Die Zubereitung ist extrem simpel und kann beliebig variiert werden. Je nach Lust und Laune würzt man die Kichererbsen einfach mit unterschiedlichen Gewürzmischungen und erhält jedes Mal eine neue Geschmacksnote!

Geröstete Kichererbsen

Schoggi-Sirup delux

Türchen Nr. 15  -  Adventskalender 2014

Ob zu Eis, als Dipp zu frischen Früchten oder einfach in einen grossen Becher Milch gerührt, für mich ist dieser Sirup immer nur LECKER – LECKER – LECKER - LECKER – LECKER – LECKER.

Schoggi-Sirup delux

Feigensenf

Türchen Nr. 14  -  Adventskalender 2014

Der leckere Feigensenf passt hervorragend zu Käse und ist ganz schnell hergestellt!

Feigensenf

Weisse Mandelpralinen

Türchen Nr. 13  -  Adventskalender 2014

Diese feinen Pralinen gelingen ganz leicht und sind dazu noch super lecker!

Weisse Mandelpralinen

Oliven-Tapenade

Türchen Nr. 12  -  Adventskalender 2014

Tapenade ist eine leckere Olivenpaste und kann sowohl mit grünen oder schwarzen Oliven hergestellt werden. Sie schmeckt fantastisch und ich serviere sie gerne zum Apéro, mit frischem Baguette oder knusprigen Crackern.

Oliven-Tapenade

Baumnuss-Shortbread

Türchen Nr. 11  -  Adventskalender 2014

Dieses Shortbread ist sicher nichts für die schlanke Linie, aber etwas ganz Feines für die Seele!

Baumnuss-Shortbread

Pfefferminz-Bonbons

Türchen Nr. 10  -  Adventskalender 2014

Was tun, wenn es im Hals kratzt und aus dem Hüsteln ein Husten wird? Natürlich selbstgemachte Pfefferminz-Bonbons lutschen.

Pfefferminz-Bonbon

Himbeersenf

Türchen Nr. 9 - Adventskalender 2014

Noch ein Fruchtsenf-Rezept, diesmal habe ich Himbeersenf gemacht. Er schmeckt wunderbar zu Käse, kann aber auch für ein fruchtiges Salatdressing verwendet werden.

Himbeersenf

Tonka-Dulce de leche

Türchen Nr. 8  -  Adventskalender 2014

Die Dulce de leche oder Milchkonfitüre wie sie auch genannt wird, schmeckt als Brotaufstrich, zu Vanilleeis und auch als Kuchen- oder Tortenfüllung.

Da ich extrem auf Tonkabohnen stehe, habe ich den Vanillezucker durch eine Tonkabohne ersetzt und muss sagen, dass Resultat ist grandios!

Tonka-Dulce de leche

Pesto mit getrockneten Tomaten

Türchen Nr. 7  -  Adventskalender 2014

Hier ein leckeres Pesto-Rezept, ideal zum verschenken oder einfach zum selber essen :-)

Pesto mit getrockneten Tomaten

Fudge mir gesalzenen Erdnüssen

Türchen Nr. 6  -  Adventskalender 2014

Pures Hüftgold, diese Leckerei zergeht auf der Zunge und lässt die sündigen Kalorien im Nu vergessen!

Fudge mir gesalzenen Erdnüssen

Mango-Currysenf

Türchen Nr. 5  -  Adventskalender 2014

Ich bin ein Totaler Senf-Fan und seit ich das „senfen“ entdeckt habe probiere ich immer wieder neue Kreationen aus, so wie diesen exotischen Mango-Currysenf. Dieser Senf schmeckt mir extrem gut zu Fleisch, er passt aber auch hervorragend zu einem Stück Käse.

Mango-Currysenf

Baumnuss-Marzipanpralinen

Türchen Nr. 4  -  Adventskalender 2014

Heute gibt es die Lieblingspralinen meiner Mutter!

Ich mag eigentlich kein Marzipan, aber diese kleinen Dinger sind wirklich lecker und da auch mein Liebster auf den Geschmack gekommen ist, muss ich wohl bald die dreifache Menge produzieren…

Baumnuss-Marzipanpralinen

Eingelegter Feta

Türchen Nr. 3  -  Adventskalender 2014

Logisch kann man eingelegten Feta auch im Laden kaufen, aber mir persönlich schmeckt selbstgemachter um einiges besser und er ist auch ganz schnell und ohne grossen Aufwand hergestellt.

Das Geheimnis für einen leckeren Feta liegt bei der Qualität der Zutaten, ein gummiartiger Feta wird auch durch die Marinade nicht weich und ein bitteres Öl kann den besten Feta verderben.

Eingelegter Feta

Kaffee-Schümli

Türchen Nr. 2  -  Adventskalender 2014

Was tun, wenn man zu viel Eiweiss über hat? Richtig – man schlägt es zu Eischnee, mixt noch ein paar Zutaten unter und lässt alles im Ofen trocknen. Heraus kommen diese luftig leichten Schümli!

Kaffee-Schümli

Traubensenf

Türchen Nr. 1  -  Adventskalender 2014

Willkommen zu meinem Adventskalender-Special!
Bis Heiligabend werde ich euch nun jeden Tag mit einem neuen Rezept beglücken :-)

Los geht's mit diesem fruchtigen und zugleich scharfen Traubensenf, er ist ein idealer Begleiter für jede Käseplatte.

Traubensenf

Sonntags-Brötchen

Das Besondere an diesen Brötchen ist die sog. Übernachtgare, d.h., der Teig wird am Vorabend vorbereitet und am nächsten Tag werden die Brötchen nur noch geformt, gehen gelassen und gebacken. Perfekt für einen gemütlichen Sonntagsbrunch!

Sonntags-Brötchen

Kalbsleber an saurer Senfsauce

Die leichte Säure der Cornichons und der Perlzwiebeln ist genau richtig für die zarte Kalbsleber.

Kalbsleber an saurer Senfsauce

Pflaumen Wähe

Riesige Enttäuschung macht sich breit, als ich genüsslich in die blaue Pflaume beisse. Sie ist hart und eher trocken. So nicht! Dann wir sie eben anderweitig verwertet. Es stellt sich heraus, dass sie sich zum Backen ideal eignet. 

Diese Pflaumen Wähe ist richtig knusprig mit dem Mandel-Löffelbiskuit Belag. Wer den Geschmack von Amaretto mag, kann anstelle von Löffelbiskuit auch Amaretti verwenden.

  

Pflaumen Währe

Petersilien-Mandel-Pesto

Bevor die Kälte meiner glattblättrigen Petersilie vollends den Garaus macht, will ich sie lieber selber verwerten und mache Pesto daraus.

Das Petersilien-Pesto schmeckt gut über Suppen oder zu Pasta.



Petersilien-Mandel-Pesto

Zucchetti-Camembert-Wähe

Ich bin ein absoluter Wähen-Fan. Wähen sind praktisch in der Vorbereitung, es gibt viele Rezepte in den verschiedensten Variationen und Zutaten und sie lassen sich zudem leicht nach seinem eigenem Geschmack abwandeln.

Anstelle von Camembert habe ich das letzte Mal als Weichkäse den Moelleux ausprobiert. Dieser ist etwas feiner im Geschmack und schmeckt mir persönlich besser.

Zucchetti-Camembert-Wähe

Joghurt-Zitronen-Mohncake

Gestern hat mich mal wieder die Backlust gepackt und ich habe meinen Kühlschrank geplündert! Das Resultat aus meinem Anfall ist dieses saftige Joghurt-Zitronen-Mohncake.

Joghurt-Zitronen-Mohnkuchen

Gulasch mit Kartoffelhaube

Jetzt etwas Warmes! Dieses würzige und wärmende Gulasch ist für einen kalten Herbsttag genau das Richtige.

Gulasch mit Kartoffelhaube

Apfel-Mascarpone-Crème

Mein Mann hat die schlimmsten Kindheitserinnerungen an Apfelmus (Griessköpfli mit Zimt und dazu Apfelmus aus der Büchse).
Dass Apfelmus auch schmecken kann, wollte ich ihm mit diesem Rezept beweisen – er hat gleich 2 Schälchen verdrückt.



Apfel-Mascarpone-Crème

Forellenfilet mit Estragon-Senf-Schaumsauce

Wer Fisch mag, dem kann ich dieses Rezept nur empfehlen. Die Estragon-Senfsauce gibt der Forelle den richtigen Kick, der Rahm veredelt den Geschmack. En Guete!
 


Forellenfilet mit Estragon-Senf-Schaumsauce

Lachsfiletwürfel mit Zitronen und Kapern

Die Lachsfiletwürfel sind mega lecker, super schnelle zubereitet und daher eine praktische Vorspeise für Gäste.

Lachsfiletwürfel mit Zitronen und Kapern

Kräuteromelette mit Champignons-Füllung

Wenn es wieder einmal nicht schaffe, vor Türschliessung in den Laden zu stürmen, dann ist es Zeit für eine Omelette. Mich, Eier und Mehl habe ich eigentlich immer im Haus.

Wer einen Kräutergarten hat, dem kann ich dieses Variante mit frischen Kräutern nur empfehlen, aber selbstverständlich geht's auch ohne. Wie viel Kräuter man verwendet, ist Geschmacksache.

Die Füllung variiert bei mir je nach Kühlschrankinhalt. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, Champignons sind aber immer eine gute Wahl. Der Mascarpone macht die Champignons-Füllung fein sämig, die Kräuter und der Knoblauch geben die Würze.

 

Kräuteromelette mit Champignons-Füllung

 

Sauerkraut-Flammkuchen

Ob zum Apéro, als kleiner Snack zwischendurch oder mit Salat als vollwertiges Hauptgericht, Flammkuchen passen zu jeder Gelegenheit und gehen schnell.

Sauerkraut-Flammkuchen

Gefüllte Artischocken auf Gemüsebeet

Artischocken sind eindeutig mehr als ein Pizzabelag aus der Dose!

Hat man sich einmal durch alle Lagen durchgeputzt, wird man mit ihrem aromatischen und leicht herben Geschmack belohnt.

Gefüllte Artischocken auf Gemüsebeet

Zwetschgen Pie

Zwetschgenzeit ist bei mir Kuchenzeit und ich liebe jede Art von Zwetschgenkuchen!
Besonders mag ich aber diese Pie, da sie mit gaaaaaaaaaaanz vielen Früchten gefüllt ist und einfach nur himmlisch schmeckt.

Zwetschgen Pie

Rigatoni mit Ricotta

Unter der Woche fehlt mir oft die Zeit um aufwändig zu kochen, deshalb liebe ich schnell zubereitete Gerichte.
Diese Pasta ist garantiert in 20 Minuten zubereitet und ausserdem noch extrem lecker.

Riagatoni mit Ricotta

Basilikum Pesto

Dieses Jahr habe ich Glück. Mein Basilikum wächst üppig und ist von den kleinen, fiesen grünen Raupen sowie von den Schnecken verschont geblieben. Ich nutze die Gunst der Stunde und mache selber Pesto. Es schmeckt zweifellos um Welten besser als das gekaufte und ist zudem mit dem Stabmixer schnell zubereitet.

Basilikum Pesto

Feigen mit Parmaschinken und Mozzarella

Für Feigen-Liebhaber: eine simple und schnell zubereitete, dennoch spezielle Vorspeise, die auch bei Gästen gut ankommt.
Die Verbindung salziger Parmaschinken mit dem milden Mozzarella und den süssen Feigen ist einfach perfekt.
Ich rechne pro Person mit 2-3 Feigen.

Feigen mit Parmaschinken und Mozzarella

Tarte mit marinierten Cherrytomaten

Ein sommerliches Rezept, das man warm aber auch kalt geniessen kann. Die Olivenpaste auf dem Boden gibt dieser Frischkäsetarte die perfekteWürze.

Tarte mit marinierten Cherrytomaten

Sommer Gemüselasagne

Eins gerade vorneweg, um keine falschen Erwartungen zu wecken, diese Lasagne besteht nur aus Gemüse. Deshalb ist dieses Gericht sommerlich leicht (wenn gleichwohl nicht gerade kalorienarm) und kann als Hauptmahlzeit für 2 Personen oder als Vorspeise für 4 Personen aufgetischt werden. Ein weiterer Vorteil dieser Lasagne-Variante: der Aufwand hält sich in Grenzen.

Da das Gemüse im Ofen etwas Wasser zieht, empfehle ich (vor allem wenn man für Gäste kocht), die Gemüselasagne pro Person in kleinen Ofenförmchen zuzubereiten. Die Lasagne in der Form angerichtet sieht im Endeffekt schöner aus, als wenn man Portionen schöpft.

Sommer Gemüselasagne

Kalbsgeschnetzeltes mit Tomaten und Schalotten

Immer wenn ich ein neues Lieblingsgericht habe, würde ich es am liebsten jede Woche einmal kochen!

Damit mein Liebster aber nicht Wochen für Woche dasselbe essen muss, habe ich eine clevere Lösung gefunden. Ich ändere das Rezept einfach etwas ab und so sind wir beide glücklich und zufrieden. :-)

So ist auch dieses Gericht entstanden, das Kalbsgeschnetzelte mit Tomaten und Schalotten ist für mich (und meinen Liebsten!) eine tolle Abwandlung der Toskanischen Pouletbrust, welche ich letzten Monat gepostet habe.

Kalbsgeschnetzeltes mit Tomaten und Schalotten

Mascarpone-Crème auf Nektarinen-Erdbeersalat

Eine kleine und leichte Nachspeise, perfekt für einen gemütlichen Grillabend mit Freunden.

Mascarpone-Crème auf Nektarinen-Erdbeersalat

Pekanuss-Pie

Gestern war ich in meiner Lieblingsbuchhandlung und stöberte so durch die Kochbücher, als ich ein Kochbuch mit den Kultrezepten aus New York entdeckte.

Da ich New York und dessen typischen Food über alles liebe, musste ich das Buch unbedingt kaufen und umgehend das Rezept für diese Pekanuss-Pie ausprobieren.

Aber wie das nun mal so ist, gibt es bei uns leider nicht dieselben Zutaten wie in anderen Ländern, also war etwas Improvisation gefragt!

Ich habe einfach den im Rezept aufgeführten Rohrzuckersirup kurzerhand durch Ahornsirup ersetzt et voilà hier ist das himmlische Resultat.

Pekanuss-Pie

Avocadomousse mit Cherrytomaten

Schon bald verbringen wir ein paar Tage in Italien. Als Einstimmung serviere ich meinem Mann diese Vorspeise in den Nationalfarben Italiens. Im Hintergrund läuft Zucchero und ein Glas Nero d'Avola darf natürlich nicht fehlen. Die Ferieneinstimmung ist perfekt :-)

Diese Vorspeise ist übrigens einfach und schnell zubereitet. Wenn man alle Zutaten verdoppelt, hat man eine leichte und leckere Vorspeise für 4 Personen.

Avocadomousse mit Cherrytomaten

Nektarinen – Cantuccini – Dessert

Ein abgewandeltes Tiramisu, das sich für Gäste gut vorbereiten lässt. Ich bereite dieses Dessert am liebsten in Gläsern vor. Zum einen sieht es mit den Schichten gut aus und zum anderen ist es einfacher anzurichten. Die Menge ergibt 6 Gläser à 2 dl. Wenn man zu viert ist, hat man Reserve für den Dessertfreak oder freut sich am nächsten Tag über eine leckere Nachspeise.

Nektarinen – Cantuccini – Dessert

Himbeer-Limetten-Kuchen

Letzten Sommer hat mir meine Schwester ein Stück von diesem feuchten und fruchtigen Kuchen mitgebracht. Dummerweise war die Himbeersaison gerade vorbei und tiefgekühlte Himbeeren wollte ich nicht verwenden. So musste ich mich also ein volles Jahr gedulden, bis ich diesen Kuchen endlich backen konnte. Das warten hat sich gelohnt, er schmeckt einfach herrlich!

Himbeer-Limetten-Kuchen

Toskanische Pouletbrust

Heute mein momentanes Lieblingsrezepte!

Die süss-scharfe Marinade ist einfach der Hammer und verleiht dem Gericht ein absoluten einmaliges Geschmackserlebnis.

Toskanische Pouletbrust